les productions agricoles
Quelles sont les productions agricoles de ces régions ?
Aquitaine
La polyculture traditionnelle associe fréquemment céréales, vignes, tabac et élevage. On la trouve aujourd'hui dans les vallées de Dordogne, mais aussi dans une partie du Lot-et-Garonne.
La Région occupe le premier rang national pour la production de maïs, cultivé sur 408 000 ha, avec un total annuel supérieur à 2,5 millions de tonnes. Cette production, qui fait désormais appel aux techniques modernes, notamment à l'irrigation, se concentre dans les zones de plaine des Pyrénées-Atlantiques, dans le Lot-et-Garonne et dans les Landes.
La Région, riche en spécialités culinaires, est célèbre pour sa contribution à la gastronomie française, en particulier pour ses volailles et produits dérivés, ainsi que pour sa production viticole. Les Landes et le Périgord sont des régions traditionnelles de production de foie gras d'oie et de canard ; ces régions sont le premier producteur de canard gras (28 p. 100 de la production nationale). Mais, en Chalosse, on produit également des volailles renommées pour leurs qualités gustatives.
La grande richesse de l'Aquitaine reste les vins de Bordeaux. Le vignoble bordelais (113 000 ha en AOC) est le troisième français pour la production, avec un total moyen annuel de 8 millions d'hectolitres. Sa production est en grande partie destinée à l'exportation, même si elle souffre parfois de la concurrence d'autres régions de production dans le monde pour qui elle fait figure d'exemple à suivre. La production viticole aquitaine ne se limite toutefois pas au seul Bordelais il faut aussi mentionner le vignoble de Bergerac, de Cahors, les vins des Pyrénées et les vins du Béarn.
Le secteur primaire aquitain concerne également l'ostréiculture arcachonnaise (11 000 t). L'aquaculture est également bien représentée, l'Aquitaine est le deuxième producteur de salmonidés derrière la Bretagne (9 200 t). La pèche en aquitaine est relativement limitée (440 navires de pêche — 6,7 p. 100 du total national).
Midi-pyrénées
L'agriculture régionale est assez également répartie entre cultures et élevage : l'élevage ovin (2,6 millions de têtes) occupe le 1er rang national, l'élevage porcin (686 000 têtes) le 3e rang, et l'élevage bovin (1,4 million de têtes) le 6e rang pour la production de lait et de viande. Le maïs (1,6 million de t, 3e rang national), le blé (1,1 million de t) et l'orge (670 000 t) figurent parmi les principales cultures de la Région.
La viticulture est également très présente (3,2 millions d'hectolitres de vin par an).
Dans les vallées de la Garonne et du Tarn et dans le haut Quercy, les productions maraîchères (fruits et légumes) tiennent une place importante.
Ces activités agricoles soutiennent un fort secteur agroalimentaire, souvent spécialisé dans les produits de luxe : foies gras, truffes, fromage de Roquefort, eau-de-vie d'Armagnac, mais également fromages de brebis, confitures et compotes.
oie à foie gras (photo de Cary Bass)
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